Fra RSVP til opprydding: å tenke nytt om matsvinn i arrangementsbransjen

Mat står i sentrum av ethvert arrangement — enten det er et internasjonalt toppmøte, en bedriftsfeiring eller en gjestfrihetssuite på et stort sportsarrangement. Men bak den polerte presentasjonen og perfekt anrettede rettene skjuler det seg et problem: matsvinn.

Når vi markerer Stop Food Waste Day, setter vi søkelys på en av arrangementsbransjens miljøutfordringer — og deler hvordan ATPI Events og ATPI Halo hjelper klienter med å ta meningsfulle grep.

Hvorfor matsvinn er viktig

Hver dag blir over 1 milliard måltider ikke spist globalt. I arrangementsbransjen tyder studier på at 15–20 % av all catering kastes — ofte på grunn av overbestilling, buffetservering eller siste-minutt-forfall.

Men dette er ikke bare et cateringproblem. Kastet mat betyr også bortkastet energi, vann, emballasje og relaterte karbonutslipp. Når det ender på deponi, frigjør det metan — en kraftig drivhusgass som akselererer klimaendringene.

Hvis vi ønsker å skape virkelig bærekraftige arrangementer, er reduksjon av matsvinn et av elementene som må vurderes.

Hva forårsaker matsvinn på arrangementer?

Det kommer ofte ned til en blanding av tradisjon og forsiktighet. Arrangører ønsker ikke å risikere å gå tom for mat, så de bygger inn buffermengder. Cateringfirmaer fyller på buffeter for å holde dem fulle. Og i kaoset med siste-minutt-endringer faller ofte nøyaktige gjestetall bort.

Vanlige utløsere inkluderer:

• Forfall eller unøyaktige RSVP-er
• Buffetservering med overproduksjon
• For store porsjoner eller overdreven valgmulighet
• Mangel på infrastruktur for omfordeling eller kompostering

De gode nyhetene? Med bedre planlegging, samarbeid og et tankesettskifte kan matsvinn reduseres betydelig — uten å kompromittere gjesteopplevelsen.

Små endringer, stor påvirkning

Slik hjelper vi våre klienter med å redusere matsvinn på arrangementer:

1. Smartere planlegging

Vi starter samtalen tidlig — tilpasser cateringbehov med gjestetall, kostholdsrestriksjonerr og bærekraftsmål. Verktøy som digital RSVP og menyhåndtering hjelper oss å få presise tall og unngå overcatering.

2. Tenke nytt om serveringsstiler

Vi arbeider med klienter og lokaler for å bevege seg bort fra svinngenererende buffeter, og oppmuntrer til anrettede måltider eller porsjonskontrollerte stasjoner. Når buffeter brukes, utforsker vi mindre batchserveringer og kreativ gjenbruk av ingredienser.

3. Donasjons- og komposteringsplaner

Rester av urørt mat bør ikke kastes. Der det er mulig, koordinerer vi med cateringfirmaer som samarbeider med lokale matorganisasjoner eller har komposteringsordninger på plass — som hjelper lokalsamfunn og reduserer deponi.

Hvordan ATPI Halo støtter bærekraftige arrangementer

ATPI Halo er vårt bærekraftsrådgivningsselskap dedikert til å gjøre reiser og arrangementer mer miljøansvarlige. For arrangementer inkluderer det:

• Revisjon av leverandører for bærekraftige praksiser
• Måling av matrelaterte karbonpåvirkninger
• Tilby veiledning om donasjon, emballasje og avfallshåndtering
• Integrere matsvinmål i bredere karbonreduksjonsstrategier

Fremtidsutsikter

Denne Stop Food Waste Day oppfordrer vi arrangementsbransjen til å tenke nytt om hvordan mat planlegges, serveres og spares. Fordi å skape et minneverdig arrangement ikke bør komme på bekostning av unødvendig svinn.

Hos ATPI mener vi at bærekraft bør være innbakt i hver fase av arrangementsplanlegging — fra RSVP til opprydding.